食補在家做#香菇雞湯#子宮肌瘤－夏晴的日常

養生是現代一般人的普通概念，目前市面上除了傳統的罐裝雞精還有養胎媽咪最愛的養生滴雞精，每逢過你各大飯店推出的各類雞湯比比皆是，連生技公司都想分一杯羹。

大家有沒有想過，食物煮了最好當餐食用完畢，這樣才能吃到最完整的營養，而且味道也最鮮甜。好比雞湯來說，其實簡單煮才能吃得出食材夠不夠新鮮，下廚的人技術夠不夠好。

虎牙媽自認沒什麼特別擅長的料理技能，但是一定秉持著幾個原則：

煮食根據人數以一餐為單位
食材採購以一週量為限
葉菜類優先料理
嚴控冷凍肉品退冰時間

虎牙媽因為先天特殊體質也經過子宮肌瘤切除手術，因此吃食盡量避免麻油藥膳與裡面酒精。對於不能吃的東西真的有要好好說服自己，告訴自己我們需要的是雞湯裡的營養，無需麻油人參紅棗米酒，也可以料理得很美味。再來一個小小的挑戰，食補不宜下調味料。千萬別擔心它淡而無味，一定能找到使它美味之極，待虎牙媽公開秘密食譜答案自有揭曉。

患有子宮肌瘤和切除肌瘤後，虎牙媽原先的人參蟲草雞湯改版為清甜菇菇雞湯。雞湯裡能看見的就只有嫩姜片(冬天改為嫩薑絲)、香菇或鴻喜菇(擇其一)和雞肉，超簡單的材料組合。因為有子宮肌瘤，連紅棗枸杞都不能放，虎牙媽自己是覺得沒差，但是多少覺得虧欠了家人。

虎牙媽這道雞湯，雞肉不是炒好丟熱湯鍋，而是川燙→過冰水→下熱湯鍋。就是天天吃也不會上火。懷孕後期因為米寶太小隻，虎牙媽就天天煮，連吃三天就感覺米寶長大許多。

雞湯烹煮的過程簡單省事，孕婦只要不到臥床安胎的程度都可以輕鬆駕馭。所需要的材料🈶：

半隻雞切塊
嫩薑片/嫩薑絲(易上火體質)
香菇/鴻喜菇
水適量

雞湯做法:

雞肉洗好去皮(皮的膽固醇高)
滾水川燙雞肉

3.撈起雞肉放入冰水

4.燒開水，放入嫩薑

5.雞肉入鍋滾兩分鐘

6.撈好油末雜質，小火煮25分鐘

7.起鍋前放入菇菇待滾一分鐘

8.熄火呈上桌

雞湯的鮮美度關鍵在於湯水的量和雞肉的新鮮度。虎牙媽抓的雞湯水量大概是能淹過雞肉就好了，多了就變清水湯了。另外，虎牙媽比較推薦用乾燥香菇或鴻喜菇(冬天的火鍋湯料少不了鴻喜菇作為基底)。因為這兩者味道比較濃郁，記得不能大火久煮，菇類普林值高，而且乾燥香菇煮久了湯會噢咪嘛；鴻喜菇的話會變得沒有脆度，軟綿綿的。以這樣的煮法為基礎，可以將菇類改成苦瓜、冬瓜或甜筍，同樣能美味上桌同時兼顧家人的健康。